深吸了一口食堂里那混雜著食物香氣、汗味和蓬勃生命力的空氣,亞歷山德羅前世模糊的記憶碎片翻涌上來(lái):明亮整潔的快餐店里流水線般的效率,精致餐廳里儀式感的服務(wù),還有那些跨越國(guó)界、總能精準(zhǔn)擊中味蕾的融合味道…那不僅僅是填飽肚子,更是一種效率,一種體驗(yàn),一種…無(wú)聲的征服。
亞歷山德羅猛地睜開(kāi)眼,眸底深處仿佛有火星迸濺,瞬間點(diǎn)燃了某種沉寂已久的野心。他拿著一張畫(huà)著簡(jiǎn)單布局的草稿,上面清晰地標(biāo)注著“前廳”、“雅座”、“明廚亮灶”、“收銀臺(tái)”,找到安東尼奧,“科斯塔家族需要一張新的名片,一張能讓熱那亞的商人、王國(guó)的官僚、乃至停靠在港口的外國(guó)船長(zhǎng),都記住科斯塔的名字,并心甘情愿為此掏出錢(qián)包的名片!一張能像《復(fù)興報(bào)》一樣傳遞信息,卻比報(bào)紙更令人愉悅的名片!”他嘴角勾起一抹近乎鋒利的弧度,“我們需要一家餐廳。一家真正的、屬于科斯塔的餐廳!”
亞歷山德羅語(yǔ)氣沉穩(wěn),帶著不容置疑的自信,“我們有熱那亞最成功的工廠和最鋒利的宣傳武器——《復(fù)興報(bào)》。”他點(diǎn)了點(diǎn)草稿上“明廚亮灶”的位置,“讓客人親眼看著食物如何誕生,本身就是一種信任和表演。至于菜品…既有來(lái)自東方的神秘味道(包子、餃子、改良版的‘醋溜燴菜’),也提供他們熟悉的、但我們會(huì)做得更精致的意大利面、烤肉、海鮮。融合,才是關(guān)鍵。”
他站起身,走到窗邊,望著港口星星點(diǎn)點(diǎn)的燈火,聲音帶著一種開(kāi)拓者的篤定:“我要讓熱那亞人知道,吃飯,不僅僅是果腹。它可以是一種享受,一種新奇,一種…溫暖的社交。而這一切,就從‘科斯塔的餐桌’開(kāi)始。”
計(jì)劃如精密的齒輪般轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)。選址在緊鄰繁華商業(yè)區(qū)、卻鬧中取靜的一條老街上,一棟帶小庭院的兩層石質(zhì)建筑被迅速盤(pán)下。餐廳裝修風(fēng)格摒棄了傳統(tǒng)餐廳的厚重昏暗。巨大的落地玻璃窗讓陽(yáng)光灑滿前廳,淺色的原木桌椅線條簡(jiǎn)潔舒適。最引人注目的是占據(jù)了一整面墻的開(kāi)放式廚房!锃亮的不銹鋼灶臺(tái)、整齊懸掛的各式廚具清晰可見(jiàn),食客可以親眼目睹食物從食材到成品的奇妙蛻變。墻上裝飾著大幅的、風(fēng)格寫(xiě)意的食物插畫(huà)——蒸籠里白胖的包子、金黃油亮的烙餅、色彩鮮艷的意大利面。菜單設(shè)計(jì)精美,圖文并茂,每道菜都有簡(jiǎn)潔誘人的描述和清晰的定價(jià)。
《復(fù)興報(bào)》頭版,一個(gè)巨大的、令人垂涎的問(wèn)號(hào)占據(jù)了中心位置——“熱那亞,你準(zhǔn)備好迎接舌尖上的革命了嗎?”下方是一行小字:“科斯塔家族全新力作,‘科斯塔的餐桌’即將啟幕!神秘東方滋味,融合意式經(jīng)典,顛覆你對(duì)美食的想象!開(kāi)業(yè)前三日,憑此剪報(bào)可免費(fèi)品嘗‘驚喜小點(diǎn)’一份!”
懸念營(yíng)銷(xiāo)的效果立竿見(jiàn)影。報(bào)紙發(fā)售當(dāng)天,街頭巷尾都在議論“科斯塔先生又要搞什么大新聞”。
開(kāi)業(yè)前三天,“免費(fèi)品嘗驚喜小點(diǎn)”的承諾讓餐廳門(mén)口排起了蜿蜒的長(zhǎng)隊(duì)。所謂的“驚喜小點(diǎn)”,正是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次調(diào)試、最終定型的“意大利風(fēng)味一口包”——面皮更加喧軟潔白,餡料是本地風(fēng)味濃郁的豬肉末、帕爾瑪干酪碎、炒香的洋蔥蘑菇碎,以及瑪利亞堅(jiān)持加入的、帶來(lái)微妙酸甜和鮮味的少量番茄膏。小巧玲瓏,剛好一口一個(gè),滾燙的湯汁被完美鎖住。
“上帝!這…這小小的東西里真的有熱湯!”
“奶酪的咸香和豬肉的鮮美!還有番茄膏那一點(diǎn)點(diǎn)酸…太美妙了!”
“外面這層‘云朵’一樣的面皮,比面包柔軟一百倍!”
驚嘆聲在試吃的隊(duì)伍中此起彼伏。免費(fèi)的小點(diǎn)成了最致命的鉤子,勾起了人們無(wú)限的好奇心和更大的食欲。無(wú)數(shù)人捏著被湯汁燙到的手指,眼神卻無(wú)比灼熱地看向餐廳緊閉的大門(mén),迫不及待想知道里面還藏著怎樣的“驚喜”。
終于,正式開(kāi)業(yè)日。
“科斯塔的餐桌”的招牌在晨光中亮起。門(mén)一開(kāi),洶涌的人潮便迫不及待地涌入。明亮舒適的環(huán)境讓習(xí)慣了昏暗酒館的市民眼前一亮。新任店長(zhǎng)喬瓦尼·科斯塔(一個(gè)有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的遠(yuǎn)房親戚)帶領(lǐng)穿著統(tǒng)一整潔圍裙的侍者訓(xùn)練有素地引導(dǎo)著客人落座,遞上圖文并茂的菜單,臉上帶著恰到好處的熱情微笑。“天…這地方真亮堂!像在花園里吃飯!”
“快看那邊!廚師在炒菜!那火苗…嚯!真帶勁!”
“這菜單…‘東方珍珠丸子’?‘熱那亞海風(fēng)醋溜魚(yú)片’?‘黃金脆餅配羅勒醬’?…我都想嘗嘗!”
開(kāi)放式廚房成了最好的表演舞臺(tái)。恩佐主廚(從員工食堂抽調(diào))系著雪白的圍裙,神情專(zhuān)注。一口特制的深炒鍋在他手中仿佛有了生命。橄欖油燒熱,蒜片、干辣椒段投入,瞬間爆出辛香,緊接著是大把的卷心菜絲和洋蔥絲,在灼熱的油溫中快速翻飛,發(fā)出滋啦作響的鑊氣聲,最后是碼好味的豬肉片滑入,快速翻炒變色,淋入一圈本地果醋,撒入大量黑胡椒末!一股混合著鍋氣、醋香、胡椒辛辣的霸道香氣猛地竄出,瞬間彌漫整個(gè)餐廳,引得無(wú)數(shù)食客伸長(zhǎng)了脖子。